鮨 あい澤

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昨日は久しぶりに渋谷の「鮨 あい澤」へ行ってきた。初めて行ったのはたぶん2013年の秋くらいだったのか?インドへの長い出張から戻ってきた時に先に日本に戻った会社の同僚が自分だけ先に帰っちゃって申し訳ないから美味しいのおごるよと連れていってくれたのがこの店だった。

カレーじゃなくて、日本の米であればなんでもよかったけどこのあい澤の寿司は特別だった。他の寿司屋と違う強い個性を持っていて一回食べると忘れられない。特にシャリにこだわりが少し小さく握る硬めの米がネタと絶妙なバランスを取ってくれる。なんて美味しい寿司なんだと感動したのが通い始めたきっかけである。他の素敵な寿司屋へ行って食べても美味しいとは思うものの記憶には美味しい以外はあまり残らないけどあい澤の寿司は忘れられない特別な魅力があって大好きだ。2〜3ヶ月に1回くらいは行ってるのかもね。

このあい澤の大将がまた変わった人でかなりストイックに寿司を追求するし、弟子にもかなり厳しいのですぐ辞めてしまう場合が多い。ある時は一人でお店を切り盛りした時期もあった。

今の弟子くんは結構長くいるなと思ったら昨日でもう2年になるらしくて初めてお客さんの前で寿司を握るらしい!これはめでたい!こんな素敵な日に偶然待ち合わせたのもこの店との縁かもしれない。元々お客さん同士で話し合ったり、大将と長く喋ったりしない雰囲気のお店だけど昨日はパーティーな感じでみんなでワイワイ弟子くんのデビューを祝った。大将もまだ若いので弟子が握るまで成長したのは初めてらしくて珍しくテンションが高かったし、よく喋ってたね。

昨日は完璧な鮨日和だった。

“鮨 あい澤” への 1 件のフィードバック

  1. […] 久しぶりの「鮨 あい澤」。前回は3月?5月か6月辺りに行ったような気がするけどちゃんと記録を残さなかったので曖昧になってしまった。前回行ったときに大将が写真を撮ってもいいですよと言ってくれた。実は5年くらいこの店を通っててずっと写真禁止のポリシーだったと思って写真を撮ってなかったけど大将に直接聞いてみたら自分がそこまで強く写真がだめとは言ってないけど以前食べるより写真ばかり撮ってるお客さんがいて一回注意したことがあるらしくてそれが広がったらしいとのこと。 […]

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